Seit nunmehr 16 Jahren gibt es die Vereinigung der Salzkammergut Fischrestaurants & Hotels. Mittlerweile 25 Mitglieder haben sich ganz der Zubereitung von Fischspezialitäten aus den Gewässern des Salzkammergutes verschrieben. Die Idee zum kulinarischen Zusammenschluss der Salzkammergut Fischrestaurants geht auf eine Initiative der Tourismusregion Salzkammergut zurück.

Der Fisch, der aus dem Trinkwasser kommt

Zwei Überlegungen waren ausschlaggebend. Der heimische Fisch aus den kristallklaren Salzkammergutseen sollte dem Gast als eines der gesündesten und schmackhaftesten Lebensmittel angeboten werden. Vielseitig und variantenreich sind daher auch die Fischrezepte, die bis heute entstanden sind. Die Zubereitungsarten variieren von traditionellen und überlieferten Rezepten bis zu kreativen Kompositionen. Jedes der Restaurants hat seinen individuellen Stil, ob bodenständiges Gasthaus oder Haubenrestaurant.

Förderung der Fischwirtschaft

Durch den Zusammenschluss der Salzkammergut Fischrestaurants & Hotels gelang es auch, den Bewirtschaftern der Salzkammergut Seen und Flüsse dabei zu helfen, ihre wirtschaftliche Existenz zu sichern. Aus dieser Zusammenarbeit ist in den letzten Jahren schon das ein oder andere interessante gemeinsame Projekt entstanden.